新玉ねぎの季節

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さて淡路島では新玉ねぎの収穫が始まっています。

 

淡路島新玉ねぎ

 

淡路島新玉ねぎ

 

新玉ねぎは春が旬です。

ですので4〜5月しか出荷もできません。

 

淡路島新玉ねぎ

 

新玉ねぎは生でも甘みが強く、みずみずしく柔らかいのが特徴です。

 

玉ねぎを生で食べることで栄養価をそのまま摂取できるので健康にも効果的です。

 

 

春しか食べられない新玉ねぎを是非お楽しみください。

(新玉ねぎは4月頃からの販売になります)

 

 

淡路島新玉ねぎ

 

 


 

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血糖値を下げる!玉ねぎスライスの作り方

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玉ねぎスライス

 

玉ねぎの血糖値への有効成分を効率よく得るなら生で食べるのが一番です。

 

 

玉ねぎスライスの作り方

 

1.玉ねぎの薄皮をむいたら、包丁やスライサーで薄くスライスします。

 

この時、水にさらすと栄養分がとんでしまいますので、辛味を消すのに水にさらすのはやめましょう。

 

 

「縦切り横切りどっちがいいの?」

 

縦切り横きり

 

繊維に沿って縦切りにすると、血糖値を下げる作用のある「硫化プロピル」をそのまま摂取できます。

また横切りでは「硫化アリル」が空気に触れることでできる「チオスルフィネーチ」は血液サラサラ効果が期待できます。こちらは動脈硬化の予防に役立ちます。

 

 

2.20分以上空気にさらすことで辛味がやわらぎ、有効成分が増します。

 

 

 

玉ねぎスライスの効果

 

●血液サラサラ効果

●血糖を低下させ正常値にする

●毎日続けられる簡単調理

 

 

毎日1/2〜1個分食べるのが効果的です。

 

体のダルさがすっきりし、血糖値が正常化されますので是非毎日の習慣にしてください。

 

 

生で食べて胃腸が少し痛くなるような体質の方は酢玉ねぎがオススメです。

 

酢玉ねぎのレシピはこちら

 

 

 


 

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酢玉ねぎの10の健康効果

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玉ねぎには強力な血液サラサラ効果があります。
血液がキレイになる事で様々な病気の予防につながります。

 

酢玉ねぎの作り方
酢玉ねぎで糖尿病を撃退!酢玉ねぎの4つの効果


その効果はたくさんあるのですがその中でも10個を簡単に紹介していきます。

 


1.動脈硬化の予防


硫化アリルで血液をサラサラに!!

 

硫化アリルについてはこちら

 


2.高脂血症の改善


深刻な病気をのリスクを改善させる高脂血症。酢と玉ねぎで中性脂肪、コレステロールの抑制に効果があります。

 


3.血圧の正常化


硫化アリルの血液サラサラ効果で血流を促進し、血圧を下げます。

 


4.腸内環境の改善


玉ねぎに含まれるオリゴ糖や食物繊維は腸内の善玉菌のエサになり、腸内のバランスを整え、便秘解消を助けます。

 


5.ダイエット効果


玉ねぎに含まれる食物繊維とオリゴ糖は余分な脂質や糖を吸着して一緒に出て行ってくれます。
酢に含まれてる酢酸やクエン酸には、代謝を促し脂肪を燃焼させてくれます。

 


6.アンチエイジング効果


血液をサラサラにする効果により、脳の血流も良くなって頭がスッキリします。体と頭の老化防止に、酢玉ねぎは大きな効果をもたらします。
そして体内に発生した活性酸素も除去してくれます。

 


7.免疫力の向上


腸の免疫機能を助けて、ウイルスから守ってくれます。

 


8.糖尿病の予防・改善


肝臓の働きを整え、血糖値の上昇を抑え、糖尿病の予防を促します。

 


9.抗エネルギー効果


玉ねぎに含まれるケルセチンには花粉症やアレルギーの症状を軽くする作用があります。
また、黒酢に豊富に含まれているアミノ酸は粘膜を丈夫にする働きがあります。
アレルギーがきになる時期は黒酢で酢玉ねぎを作るのが効果的です。

 


10.疲労回復効果


玉ねぎに含まれている硫化アリルが、疲労回復に効果のあるビタミンB1の吸収率を高める効果があります。
酢に含まれているクエン酸にも疲労回復効果が期待できます。

 


今回は10の健康効果を書きましたが酢玉ねぎを使って色々な料理が作れます。

 

ソースやドレッシング、肉じゃがや煮込み料理、スープなどにも入れても美味しいです。

 

酢や玉ねぎを使って出来る料理はほとんど酢玉ねぎも使えます。

 

酢玉ねぎは簡単にできますので一つの調味料として、是非いろんな料理で試してください。

 


 

★オススメ簡単玉葱レシピ★

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】


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玉ねぎの涙の素「硫化アリル」の健康成分

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淡路島玉ねぎ

 

玉ねぎを切っている時の涙の素。独特な匂いは「硫化アリル」という成分が関わってます。

ではその「硫化アリル」とはどのような作用があるのでしょうか。

 


硫化アリルの作用



●消化液の分泌を助け、食欲を増進する
●新陳代謝・神経の沈静化に必要なビタミンB1の吸収と活性化を促す
●血液をさらさらにして動脈硬化を予防する

 

 

硫化アリルにはこんなにも健康作用があります。

涙が出てもこれほどの効果が期待できるとかなりの薬効がありますね。

 


その他硫化アリルの体への効果



●風邪
●抗炎症作用
●抗酸化作用
●ストレス
●老化
●疲労回復
●コレステロール抑制
●殺菌作用 

 


玉ねぎ以外で硫化アリルが含まれている野菜



●葉ねぎ
●にら
●にんにく
●リーキ
●ねぎ
●エシャロット
●あさつき
●らっきょう 

 


ニンニクを生で一度にたくさん食べると、貧血を起こしたり、空腹時の摂取は胃胃壁を刺激して炎症を起こしたりしますので取りすぎには気をつけて「硫化アリル」で健康な体を作りたいですね。

 


 

★オススメ簡単玉葱レシピ★

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

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酢玉ねぎで糖尿病を撃退!酢玉ねぎの4つの効果

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酢玉ねぎ5

 

レシピはこちら

 

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

 

玉ねぎ、お酢はどちらも薬効成分の高い食品です。

その二つを合わせて作る「酢玉ねぎは」やはり健康効果がかなり期待出来ます。

 

玉ねぎの「グルタチオン酸」という甘み成分。それにより毒性のある活性酸素を除去したり、血管内被細胞が傷つくのも防御してくれる働きもあります。

また、お酢は体全体のホルモンを作ることに関わり、細胞の活性化を促します。そして血液サラサラ効果が高いです。

 

以前レシピはこのブログで書きましたが今回はその効果を4つ書いていこうと思います。

 


1.高血糖を正常、安定化させる


 

玉ねぎのグルタチオン酸が活性酸素を消去しインスリン分泌を促進、血管内皮細胞を保護し血糖値安定を促します。

 


2.代謝を活性、肥満対策にも


 

代謝がアップし全身血液の流れもスムーズになることで、体内の余分な脂肪を燃焼します。そして自然とダイエットに効果的に。

 


3.血管を広げ高血圧改善


お酢には血管を広げる作用があり、これにより圧迫されていた血液の流れが改善され、血圧を正常にしてくれます。

 


4.冷え性や肩こりを改善!


冷え性や肩こりの原因には、血液の悪循環というのがあります。酢玉ねぎで血流が改善すれば、これらの症状が軽減されます。

 

 

以上酢玉ねぎで糖尿病を撃退!酢玉ねぎの4つの効果でした。

 

 

薬効成分の高いお酢と玉ねぎの二つの力で生活習慣病を改善してください。

 

 


 

★オススメ簡単玉葱レシピ★

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

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玉ねぎと相性のある4つの食べ合わせ

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玉ねぎにはいろんな健康効果がありますが他の食材と合わせるとさらに効果が期待できます。

 

その一部4つを今回はお届けします。

 

玉ねぎの成分

●ビタミンB1・B2・C

●カルシウム

●アリシン

 


1.玉ねぎ+マグロ


マグロ

 

マグロの成分

●ナイアシン

 

玉ねぎとマグロの組み合わせで

 

「食欲増進」の作用が期待できます。

 

食欲のなくなる夏には是非マグロと一緒に食べて見てください。

 

マグロ、にんにく、うずら卵、大葉、ごま、玉ねぎを醤油とごま油で和えるだけで簡単スタミナ料理が作れます。

 

 


2.玉ねぎ+豚肉


生姜焼き

 

豚肉の成分

●ビタミンB1

 

玉ねぎと豚肉の組み合わせで

 

「免疫アップ」の作用が期待できます。

 

免疫力が低くなってるなと感じたときは是非玉ねぎたっぷりの豚肉の生姜焼きなど試して見てください。

 

 


3.玉ねぎ+わかめ


わかめ

 

わかめの成分

●カリウム

 

玉ねぎとわかめの組み合わせで

 

「疲労回復」の作用が期待できます。

 

疲れてきたなと思ったときはこの組み合わせが最適です。

 

わかめと玉ねぎをあえて鰹節とポン酢をかけると簡単にサラダが出来ますので是非お試しください。

 

 


4.玉ねぎ+油揚げ


油揚げ

 

油揚げの成分

●イソフラボン

 

玉ねぎと油揚げの組み合わせで

 

「動脈硬化の改善」の作用が期待できます。

 

動脈硬化は血管が狭く硬くなり、血液の流れが悪なる状態です。

糖尿病や高血圧、高脂血症、肥満、喫煙などが原因で発症します。

 

お味噌汁に玉ねぎと油揚げをたっぷり入れるだけでもいいので気になるかたは試してください。

 

 

以上玉ねぎと相性のある4つの食べ合わせでした。

 

 

また、レシピなども公開していこうと思いますので簡単に作れるものからぜひお試しください。

 


 

★オススメ簡単玉葱レシピ★

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生活習慣病に効く玉ねぎの5つの食効

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台所の名薬である玉ねぎですがいろんな食効があります。

 

そんな玉ねぎの食効を5つ紹介していきたいと思います。

 


 

1.糖尿病に効く!


 

糖の効率的な消費を促しつつインスリン分泌も同時活性

 

玉ねぎに硫化アリルという成分が入ってますが、その成分が血液中の糖代謝を活性化し、エネルギーとして消化されるよう促してくれます。

さらに、ビタミンB1と結合してアリチアミンという物質に変化させます。

そのアリチアミンと、玉ねぎの甘み成分であるグルタチオン酸は、いずれも膵臓のインスリン分泌を保護して、高血糖を解消してくれます。

 


 

2.高血圧に効く!


 

血栓予防と血管の弾力保持で全身の血流がサラサラに

 

硫化アリルは、血小板の固まりやすさを調節して、血液の固まりを作られないようにします。

それによって血液は血管内で詰まることなくサラサラに循環してくれます。血管壁に加わる圧力も下がるため、血液が自然に正常化します。

玉ねぎの皮に豊富なケルセチンは、血管の老化を早める活性酸素を排除し、血管の弾力を保つことで血管の安定に働きます。

 


 

3.ダイエットに効く!


 

脂肪の蓄積を抑えながら毒出しもしてくれる!

 

硫化アリルは糖の代謝を活性化に、余分な脂肪の蓄積を抑えます。

ケルセチンは食事からの脂肪の吸収を抑えるとともに、体内の脂肪燃焼効率をアップさせます。同時に脂肪細胞にたまった有害物質を排出させる働きもあり、体内を浄化する毒出しダイエットに最適の野菜といえます。

 

 


 

4.高コレステロールに効く


 

悪玉を減らしながら善玉を増やす。中性脂肪も正常に!

 

ケルセチンは血中の脂質代謝を調整し、悪玉コレステロールを減らす一方、善玉コレステロールを増やすよう働きます。

また、シクロアイリンは中性脂肪の増加を抑える作用もあります。

 


5.風邪・安眠に効く!


 

抗菌と神経の鎮静に同時に働く硫化アリル

 

硫化アリルには抗菌作用があり、ビタミンB1の吸収高めて体力を増進。風邪や夏バテの早期回復を促します。

硫化アリルの匂いは神経の興奮を鎮めてくれます。玉ねぎのみじん切りを枕元に置くと安眠を誘います。

 


 

以上生活習慣病に効く玉ねぎの5つの食効でした。

 

玉ねぎは活用方法がたくさんありますので色々な食べ方で健康な体を作りましょう。

 


 

★オススメ簡単玉葱レシピ★

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

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電子書籍「旅色」の淡路島特集に追熟あま玉ねぎが紹介されました

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淡路島の玉ねぎの中でも特に甘みのある追熟あま玉ねぎが「旅色」に紹介されました。

 

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電子書籍「旅色」

淡路島は全国でも有数の玉ねぎ産地で、いろんな飲食店でも扱われています。

追熟あま玉ねぎもその一つで、高級レストランなどでもつかっていただいてます。

ジューシーで甘い追熟あま玉ねぎは「玉ねぎのスープ」「玉ねぎステーキ」など素材を活かすものや、「カレー」などの煮込み料理まであらゆる料理でつかわれております。

私たちの住む淡路島阿万地区は島の最南端に位置し、海のミネラルが多く運ばれてくるためにより甘いタマネギが出来ます。

「東中青果」では専用の小屋でゆっくり自然乾燥させた上で冷蔵貯蔵し熟成させるので、一層柔やわらかく甘味の強い玉ねぎになります。

飲食店などプロ仕様の高品質で甘いタマネギを家庭でも是非味わってください。

 


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淡路島のブランド玉ねぎの健康効果

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淡路島玉ねぎ

 

 

兵庫の淡路島はブランドとして知られています。
一般の玉ねぎよりも甘みが強くジューシーです。

そんな淡路島玉ねぎの健康効果を今回はお話しようと思います。



淡路島のブランド玉ねぎの健康効果1

硫化アリルで血液サラサラ効果

 

玉ねぎには硫化アリルという成分が入っています。その硫化アリルが血液をサラサラにする効果があるようです。玉ねぎを切った時に涙が出流のも硫化アリルが原因です。
血液をサラサラにし、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などに効果的です。
血糖値を抑える効果もあるので中性脂肪やコレステロールが高い人、糖尿病の予防にもおすすめです。



淡路島のブランド玉ねぎの健康効果2

ケルセチンで美容効果とガン予防

 

玉ねぎにはケルセチンという成分が入っています。玉ねぎの色素や渋み成分であるポルフェノールの一種で、活性酸素を取り除く抗酸化作用があります。抗酸化作用によりシワや老化防止、免疫力低下による風邪の予防やガンの予防の効果があります。
そのほかにも、眼精疲労で目の老化を防いでくれたり、高血圧やメタボ予防、肝機能の向上にも効果があります。
また、グルタチオンという成分も入っており、その成分が人体の肝臓、眼球に多く含まれてますので肝機能の向上と白内障の予防になります。



淡路島のブランド玉ねぎの健康効果3

硫化アリルで風邪やインフルエンザの予防

 

硫化アリルは殺菌性がとても強いです。体内の病原菌を退治してくれる効果があり、ぜんそく、風邪、インフルエンザ、食中毒を抑える働きがあります。免疫力もアップさせてくれるので体が弱った時は玉ねぎを積極的に摂りましょう。



淡路島のブランド玉ねぎの健康効果4

玉ねぎの食物繊維でダイエット効果

 

玉ねぎに入っている二つの食物繊維。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維。この二つの食物繊維が便秘の改善に役立ちます。お腹の老廃物をごっそりととってくれます。オリゴ糖という成分も含まれていますので腸の環境も整えてくれます。そして、ケルセチンは脂肪の吸収を抑える働きがあります。



淡路島のブランド玉ねぎの健康効果5

カリウムでむくみをなくし疲労回復

 

玉ねぎに入っている成分のカリウムが体内の余分な水分や塩分を排出してむくみを改善してくれます。豚肉などのビタミンB1と一緒に摂取すると疲労回復に効果的です。体力が消耗した時は是非玉ねぎたっぷりの豚の生姜焼きを食べてみてください。

 



以上淡路島のブランド玉ねぎの健康効果を5つ紹介しました。

とにかく健康に良い玉ねぎで色々な料理でお試しください。

 

玉ねぎの健康レシピはこちら

 

淡路島のブランド玉ねぎ購入はこちらから

淡路島玉ねぎ雑学

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手間ひまかけて作られ、自然乾燥と特殊な乾燥技術でより甘みをもつ淡路島玉ねぎ。

そんな淡路島玉ねぎの雑学をこのブログでは色々と話して行きます。

 


玉ねぎの歴史


玉ねぎのルーツは中央アジアで、古代エジプトの頃にはすでに貴重な栄養源であり、「薬」としても用いられていたそうです。そんな玉ねぎが日本に入ってきたのは、明治時代の初期のころでした。

日本に玉ねぎが入ってきた経路は2つあり、ひとつは北海道。そしてもうひとつの経路が、神戸の外国人居留地に住むアメリカ人から種子を手に入れた泉州の農家が栽培をはじめたようです。


淡路島玉ねぎの栽培はいつから?130年の歴史

 


食べているところは茎?根?


玉ねぎは葉の付け根を食べています。

玉ねぎをたて半分に切ってみると、短い茎が見つかります。私たちが食べているところは葉のつけねが太ったものです。

 


日本で普及した理由


明治時代に日本に玉ねぎが入ってきた頃は、なかなか一般には普及しなかったようです。明治初期に関西地方でコレラが発生しました。玉ねぎはコレラに効き目があるとの噂が広がり一気に普及したようです。

 


玉ねぎの保存方法


玉ねぎは常温で長期保存の利く野菜の一つです。ネットなどに入れて風通しの良く陽の当らない場所を選び、乾燥した場所に保存すれば二カ月程持ちます。新玉ねぎは水分量が多いので出来るだけ早く食べるのがオススメです。

 

賢く保存でより長持ち♪ 玉ねぎのオイシイ保存方法
 

涙を流さずにたまねぎを切る方法

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まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

玉ねぎを切ると涙が出ますよね。

 

私もこないだ初めてフォレストガンプを見た時ぐらい涙が出ました。

 

涙が出る理由は“硫化アリル”というのが原因です。

 

“硫化アリル”が鼻や目の粘膜につきそれがツンとして涙が出ます。

 

 

涙を流さずにたまねぎを切る方法は

 

1.玉ねぎを冷蔵庫で冷やしてから切る

玉ねぎを冷やすことで空気中に出る硫化アリルを減らすことが出来ます。

※冷やしすぎに注意。15分ぐらいで大丈夫です。

 

2.玉ねぎを水中で切る

作業がしにくいですが空気中に出る硫化アリルは出ません。

 

3.お湯を沸かしてる横で切る

湯気が玉ねぎから出る気化物質を抜き出し放散するようです。

 

4.マスク、ゴーグルを付ける

私はこれですかね。マスクだけでも十分効果があるのでゴーグルまでしたくない人はマスクで試して見てください。

 

 

いかがでしょうか?

 

私は4がオススメですが一貫して切れやすい包丁にすればかなり涙の量は軽減できます。

 

是非試してみてください。

最高のオニオンスライスをいかす!【カツオのタタキとオニオンスライス】

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【カツオのたたきにマスト!オニオンスライスのコツ】

 

玉ねぎといえばオニオンスライスですよね。

オニオンスライスはやはりカツオのタタキで食べたい!

カツオが食べたいのか、オニオンスライスが食べたいのか。どっちなんだいっ!

 

それではレシピを発表していきましょう。

 


□材料 2人前


カツオのたたき お好きな分
玉ねぎ(大) 半分
にんにく 一欠片
ポン酢 適量


 


□作り方


 

  • 1.玉ねぎ半分をスライサーでスライスする。この時、玉ねぎの繊維に対して垂直、つまり横にスライスすると辛みが抜けやすくなります。

  • 2.スライスした玉ねぎを水に10〜15分さらす。美味しさを逃がさないように、これ以上さらさないのもポイント。
  • 水に旨味を逃がさないために、バットなどに広げて常温で15分〜1時間放置するのもおススメ。
  • 新玉ねぎの時は水にさらさなくてもOK。食べてみて辛みが気になるようならさらしてください。

  • 3.にんにく一欠片をスライスして芽をとり、フライパンに多めのオリーブオイルでこんがり揚げて取り出しておく。

  • 4.カツオのたたきを切り、冷やしたお皿にオニオンスライス、カツオのたたき、ニンニクチップを散らしてポン酢をかけて完成。

カツオのタタキとオニオンスライス


お好みで大葉や茗荷をかけたり、ポン酢にすだちやおろし生姜を入れてアレンジしても◎

オニオンスライスはそのまま食べてもサラダにしても、とっても美味しい万能なアイテム! 
玉ねぎの辛み成分、硫化アリルは水と空気にすぐ溶けます。玉ねぎの繊維を断ち切ってさらすことで、辛みが逃げやすくなります!
時期によっても玉ねぎのポテンシャルがかわる意外とコツのいるオニオンスライス。
是非試してみてください♩

 


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淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎの岩塩焼き】

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淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎの岩塩焼き】

やはり玉ねぎはシンプルに丸ごと食べるのが一番!

ではレシピを発表していきましょう。

 


□材料 2人分


玉ねぎ(大) 1個
オリーブオイル 適量
岩塩 適量
ブラックペッパー 適量


 


□作り方


 

  • 1.包丁の先で玉ねぎのお尻をくり抜く。苦手な場合は切り落としても大丈夫です。

 

まるごと玉ねぎの岩塩焼き1


  • 2.縦に4つに切り分け、ひとつづつラップで包んで、電子レンジで4〜5分。
  • レンジから取り出す時はとても熱くなっているので気を付けて下さい。

 

  • 3.電子レンジから気をつけて取り出し、ラップをはがして耐熱皿に並べる。
  • 岩塩をまんべんなく振りかけてから、オリーブオイルをかける。
  • オリーブオイルが熱くなることで熱が通るので、玉ねぎの隙間に入れるイメージでかけると◎

まるごと玉ねぎの岩塩焼き2


 

  • 4.トースターに入れて4〜6分。(我が家ではダッチオーブンで代用しています。)
  • 火傷にきをつけながら取り出して、ブラックペッパーを振って完成。

 

まるごと玉ねぎの岩塩焼き3

 


追熟玉ねぎには火が通るだけですっごく甘い!

シンプルイズベストなお料理なので、バルサミコ酢や粒マスタード、チーズや、お好みのドレッシングをかけてアレンジしてもきっと美味しくなると思います♪

 

 

是非淡路島の「追熟甘玉ねぎ」でお試しください。

 


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29秒でタマネギ完食、世界記録に認定 淡路島で早食い大会

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29秒でタマネギ完食、世界記録に認定 淡路島で早食い大会

かなり前の記事ですが、朝日新聞社の記事で特集されていました。

 

【淡路島特産のタマネギの早食い大会が兵庫県洲本市であり、酒店店長の山口悠介さんが29・56秒で優勝、ギネス世界記録に認定された。】

 

 

すごい笑

 

世界に誇る淡路島玉ねぎですが兵庫の方がギネス記録を更新されたのは嬉しいですね笑

 

皆さんは出来るだけ美味しくたべましょうね笑

 



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最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

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淡路ハイウェイオアシスを楽しむ

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淡路ハイウェイオアシス

 

大阪から淡路に来られる方なら必ず通る明石海峡大橋

 

その先の淡路SA上下駐車場内より連絡道路で直結している

 

淡路ハイウェイオアシス

 

私もいつも立ち寄ります。

 

本日はこの淡路ハイウェイオアシスについて紹介したいと思います。

 

 

淡路ハイウェイオアシスから流用

 

淡路ハイウェイオアシスとは

瀬戸内海、太平洋、大阪湾にぐるりと囲まれた淡路島。
そこには、世界最長のつり橋がまたぐ明石海峡、好漁場の紀淡海峡、
世界三大潮流の鳴門のうず潮が生まれる鳴門海峡という、
広い世界を見渡しても稀有な潮の流れを持った、3つの海峡があります。
そのおかげで、淡路島は一年を通して海の幸に恵まれ、
肥沃な大地では野菜をはじめ、牛や豚、鶏、米など、
全国に名を馳せる淡路島ブランドの食材たちが育っています。
まさに、食材の宝庫と言えるくらい、おいしいものがいっぱい。

そんな淡路島は、古くは万葉の頃より「御食国

みけつくに」と呼ばれ、
若狭や志摩と並んで新鮮な食材を朝廷に献上する役割を担っていました。
さらに遡れば、日本列島で最初に創造された島であると、
古事記や日本書記にも記されているほど。
食材の豊かさにおいても、島の成り立ちにおいても、
実はとっても長く、人を惹きつける歴史と物語が、ここ淡路島にはあるのです。

太陽がふりそそぐ大地と、特長ある海に育まれたおいしさ、
そして、これまでの月日が生んだ美しい自然。
淡路ハイウェイオアシスは、ひとことでは言いつくせない
島の魅力を“ぎゅっと”まるごと、詰め込みました。
食べて、遊んで、癒されて、島でのゆるやかな時間を楽しめるように。
あたらしい驚きと発見にあふれる淡路島を、あなたへ。

 

 

淡路島の「食」「遊」「買」

 

淡路ハイウェイオアシスに来るとかなり高いレベルで堪能できます。

 

  • 食べる

淡路牛、淡路島たまねぎをはじめとする野菜、魚介類など、淡路島とその近海の食材を贅沢に使った料理がズラリ。今日のお腹を、おいしさで満たしてくれます。

 

入ってるお店

 

レストラン「みけ家」
鮨処「すし富」
淡路島旬菜イタリアン「ポンテメール」
BBQハウス「モスタージ」
和食処 鯛料理 「大富」
Cafe Oasis
うまいもん市場

 

 

  • 遊ぶ

花と緑に囲まれた兵庫県立淡路島公園内にあり、海を眺めれば明石海峡のパノラマビュー。館内でくつろいだり、公園を散策したり、充実の1日が過ごせます。

 

レストラン等に目がいきがちですが遊び場としてもとても楽しめます。

お土産なども豊富なオアシス館や明石海峡の雄大な景色を楽しめるアトリウム。展望台からの景色もとてもいいです。

イベント広場でも旬な食材が並んでいたり、広場やアスレチックなどもあります。

 

 

  • 買う

海産物から練り物、取れたての野菜、スイーツ、地ビールまで、淡路島のご当地お土産がたっぷり揃います。ここでしか出会えない島の味わいを、お家でも。

 

 

お土産はやはり欲しいですよね。

 

淡路島産のお土産は他でも紹介しようと思いますが

 

淡路玉ねぎスープ
淡路玉ねぎドレッシング
あわぢびーる
竹ちくわ たけやん

 

などが有名ですかね。

 

玉ねぎを買って自家製玉ねぎスープを作るのもよし

 

【レシピ】淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

お土産などはまたおすすめを詳しくお話しようと思います。

 

淡路島にお立ち寄りの際は是非お立ち寄りください。

 

 

 

淡路ハイウェイオアシス

〒656-2401
兵庫県淡路市岩屋大林2674−3

 

 


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より甘みの強い2L玉ねぎ

 

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淡路島産、淡路で食べる海の幸「とと芳 (トトヨシ)」

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とと芳_ウニ

 

淡路は玉ねぎだけではありません。

 

やはり海の幸も絶品です。

 

本日は私がよく行くお寿司屋さんを紹介します。

 

南あわじ市にある「とと芳 (トトヨシ)」と言うお店です。

 

とと芳2

 

テーブルもあるのでご家族でも安心してたべれます。

 

 

とにかく新鮮な魚と美味しい日本酒がいただけます。

 

やはりまずはこれですよね。

 


絶品の板ウニ


 

とと芳_ウニ2

 

とと芳_ウニ3

 

 


淡路島の海の幸で代表的な

鱧 ハモ


 

とと芳_ハモ

 

 

その他の魚も新鮮でとても美味しい

 


こちらは珍しいアオベラ


 

とと芳3

 


お寿司


 

とと芳_寿司

 

お寿司や一品もの、お刺身、煮付けなども絶品です。

 

淡路島にお越しの際は是非。

 

淡路の絶品お魚をお楽しみください。

 

店名 とと芳 (トトヨシ)
ジャンル 寿司、天ぷら・揚げ物(その他)
住所 兵庫県南あわじ市榎列松田710 光ハイツ101
営業時間 17:00〜23:00
定休日 木曜日

 

 


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淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

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まるごと玉ねぎのシーチキングラタ

 

本日はとっても簡単に出来る玉ねぎレシピ

 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

のレシピを紹介します。

 


 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

  • 材料 2人分
玉ねぎ(大)または玉ねぎ(小)×2個 1個
800ml
コンソメキューブ 1個
ローリエ(なくてもOK) 1枚
塩、ブラックペッパー 適量

 


 

  • 作り方

1.玉ねぎ(大)の頭とおしり部分を切り落とし、皮ごと縦半分に切る。おしり部分を深く切ると、煮ている最中にバラバラになってしまうので注意。
ラップに包み、電車レンジで5分。
(玉ねぎ(小)は頭とおしり部分だけ切り落とし、まるごと電子レンジへ)


2.やけどに注意しながら皮を剥き、バラバラにならないように真ん中へ爪楊枝を刺す。


3.鍋に玉ねぎ、水、ローリエ、コンソメキューブを入れて火にかける。
沸騰したら蓋をして、吹きこぼれないように弱火で5分。
レンジで玉ねぎに熱を通しているので、長く煮る必要はありません。

 


4.塩、ブラックペッパーで味を整えて完成

 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ

まるごと玉ねぎのシーチキングラタ


 

 

鍋によって、水とコンソメの量は調節してください
玉ねぎのトロトロさと甘さを感じられる簡単で贅沢なスープです

 

新鮮な淡路島の玉ねぎで【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】を是非お試しください。

 


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淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

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まるごと玉ねぎのシーチキングラタ

 

 

今回は大好きな料理

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

のレシピを紹介します。

 

【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

 


  • 材料  2人分
玉ねぎ(大) (玉ねぎ(小)×2個でもOK) 1個
シーチキン 1
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ(とけるチーズ) 適量
塩、ブラックペッパー 適量
飾りのパセリやチャービル等(無くてもOK) 適量

 


 

  • 作り方

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

1.玉ねぎを皮ごと、頭、おしりの部分ををカット
(この時あまり深く切りすぎると穴が開いて中身が出ちゃうので注意)
横半分にカットして、ラップに包み、電子レンジで5分。
皮ごとチンすることで、旨みと栄養がぎゅっ!と凝縮されます。
(小玉の場合は頭から3分の1部分をカットしてチンしましょう)


まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

2.玉ねぎにある程度熱が通り半透明になったら、真ん中部分をくり抜く(火傷に注意)
くり抜いた中央部分を粗みじん切り

 


 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

3.油を切ったシーチキン、マヨネーズ、粗みじんにした玉ねぎを和え、くり抜いたところへ詰める
上にマヨネーズ、ピザ用チーズをかけ、塩、ブラックペッパーを少量かける

 

 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン


まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

4.トースターで5分程焼く
焦げ目を確認しながら調節する
(我が家ではダッチオーブンに入れて4分程火にかけた後、焦げ目をつける為にバーナーで炙っています)

 


5.彩りよく飾り付けて完成

 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタ


中身をミートソースにしたり、ライスを入れてみたり、ホワイトソースを入れたり応用はたくさん!
見ばえもよくて、クリスマスの食卓にもぴったりです

 

 

淡路島の甘い玉ねぎで是非お試しください。

 


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美味しい玉ねぎの選び方と簡単な保存法

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玉ねぎ選び方

 

 

みなさま美味しくて新鮮な玉ねぎの選び方はご存知でしょうか?

 

新鮮で美味しい玉ねぎの選び方を本日は紹介します。

 

 


 

ー鵑蛤の部分がぎゅっと締まっている
皮が乾燥していて艶があり、傷がついていない
ずっしりと重みがある

 


 

基本的には上記の3つを気にしていれば新鮮でいい玉ねぎを選べます。

 

 

玉ねぎは表面の傷や、頭部の切り口から痛みやすくなるため、表面に傷がないもの、頭部が固くてしっかりしているものを選びましょう。

 

私たちも玉ねぎを厳選するときや、管理、磨き、などの作業の中で特に気をつけています。

 

 



玉ねぎの保存方法

 

玉ねぎは常温で長期保存の利く野菜の一つです。


ネットなどに入れて風通しの良く陽の当らない場所を選び、乾燥した場所に保存すれば二カ月程持ちます。
新玉ねぎの場合は水分を多く含んでいるため出来るだけ早く食べたほうが良いです。湿気対策に新聞紙に包み、袋に入れて冷蔵庫にいれて保存すれば長持ちします。


また、湿度の関係から野菜室にいれるよりも普通の冷蔵庫に入れる方が良いです。


玉ねぎを上手に選び、上手に保存して出来るだけ美味しく玉ねぎを食ベてくださいね。

 


 

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玉ねぎはどんな方におすすめ?玉ねぎ豆知識

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淡路島玉ねぎ

 

日本では民間療法として「風邪を引いた時は玉ねぎをたっぷり使った味噌汁やスープを飲むと、解熱効果がある」

という説があるほど玉ねぎはカラダに良いものとされています。

 

ではどんな人におすすめなのでしょうか?


  1. 高血圧の方
  2. 疲れ気味の方
  3. 不眠症の方

 

上記の方に特におすすめです。

 

 

1の理由.

玉ねぎには、血液凝固を遅らせる働きがあります。高血圧の予防に有効です。 特に、玉ねぎの皮だけを煎じた液を飲むと非常に効果的ですが、 摂りすぎると血圧が下がりすぎることもあるので要注意。

血液がサラサラになるので毎日少量でも玉ねぎを摂取すると体質はかなりかわると思います。

 

2の理由.

玉ねぎのあの独特の辛みと香り。実は、硫化アリルという物質によるもの。 これを、ビタミンB1と一緒に摂取すると、消化液の分泌を助け、新陳代謝が盛んになります。逆に 糖質が体内でエネルギーに変わるのを補助するビタミンB1不足すると、疲労、食欲不振、いらいら等が起こります。 特に、夏バテ気味な時には、ビタミンB1の豊富な豚肉と組み合わせておおいに食べましょう。 

豚の生姜焼きなんかはとてもいいですね。

ちなみに硫化アリルは玉ねぎ調理の時に涙が出る要因です。空気中を漂っている『硫化アリル』は、催涙成分である為、目や鼻に入ると涙や鼻水を出させることとなるのです。涙が出て嫌な方は玉ねぎを冷やしてから調理する、マスクをするだけでもだいぶ違います。

 

3の理由.

夕食時に生の玉ねぎを食べると、ぐっすり眠れる効果があります。 硫化アリルは水溶性で水に溶けやすい上、熱が加わると、甘み成分に変化します。 栄養を摂ることが目的なら生食にするとよいでしょう。
生で食べるとにおいが気になるという方は、においを消すためには食後、牛乳を飲んだり、玉ねぎと一緒に卵やチーズを食べると効果的です。においのもとがたん白質と結合して、においが残りにくくなります。

 


 


以上、玉ねぎはどんな方におすすめ?玉ねぎ豆知識でした。

 

高血圧の方や、疲れている方、あまり寝つきが良くない方は試してみてはいかがでしょうか?

 

少しの食の変化でカラダの変化を体感してください。

 

 


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