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玉ねぎレシピ【野菜の甘みがおいしい♪玉ねぎとかぼちゃのポタージュ】

 

 

意外と簡単にできるポタージュは、どんな野菜でもできます♪
だけど玉ねぎだけは必須!玉ねぎの甘みは様々な野菜を引き立てます。

 

 


□材料4人分


 

玉ねぎ(中) 1個
かぼちゃ 1/4
バター 10g
400ml
牛乳 200ml
コンソメキューブ 好みで1個
ローリエ(あれば) 1枚
少々
パセリ(あれば) 適量


 


□作り方



1.玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは1センチ幅に切り、皿に並べてラップをかけ、600wで1分ほど加熱して柔らかくする。ある程度冷ましてから皮を剥いておく。

 


 

2.鍋にバターを溶かし、玉ねぎを焦げないように混ぜながら、透明になるまで火を通す。
かぼちゃも投入し、炒めあわせて全体を馴染ませる。

 

 


 

3.鍋に水とローリエを入れ、沸騰したらアクを丁寧に取る。具材が柔らかく潰しやすくなるまで、3〜5分程煮込んだら火を止める。

 


 

4.ローリエを取り出し、ハンディブレンダーやミキサーで具材を塊が無くなるまでつぶす。スープが熱いので気をつける。ブレンダーがなければ、ザルでスープとわけ、具材をヘラやスプーンなどで潰し、濾していく。

 

 


 

5.全てを潰したらまた火にかけ、牛乳を入れる。沸騰させないように弱火で混ぜながら温め、塩、味が物足りなければコンソメで味付けをする。器にもってパセリを散らせば完成。

 

 


 

 

野菜の甘みがぎゅっとつまったポタージュは、かぼちゃ以外にもじゃがいもや蕪、枝豆など本当に様々な野菜で作ることができます♪
だけど玉ねぎの甘みだけは必須!
もちろん、玉ねぎだけのポタージュもとても美味しい!
コンソメを入れても美味しいけど、是非野菜の甘みを感じてほしい一品です。

 


 

 

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