29秒でタマネギ完食、世界記録に認定 淡路島で早食い大会

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29秒でタマネギ完食、世界記録に認定 淡路島で早食い大会

かなり前の記事ですが、朝日新聞社の記事で特集されていました。

 

【淡路島特産のタマネギの早食い大会が兵庫県洲本市であり、酒店店長の山口悠介さんが29・56秒で優勝、ギネス世界記録に認定された。】

 

 

すごい笑

 

世界に誇る淡路島玉ねぎですが兵庫の方がギネス記録を更新されたのは嬉しいですね笑

 

皆さんは出来るだけ美味しくたべましょうね笑

 



★オススメ簡単玉葱レシピ★

最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】


 

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淡路ハイウェイオアシスを楽しむ

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淡路ハイウェイオアシス

 

大阪から淡路に来られる方なら必ず通る明石海峡大橋

 

その先の淡路SA上下駐車場内より連絡道路で直結している

 

淡路ハイウェイオアシス

 

私もいつも立ち寄ります。

 

本日はこの淡路ハイウェイオアシスについて紹介したいと思います。

 

 

淡路ハイウェイオアシスから流用

 

淡路ハイウェイオアシスとは

瀬戸内海、太平洋、大阪湾にぐるりと囲まれた淡路島。
そこには、世界最長のつり橋がまたぐ明石海峡、好漁場の紀淡海峡、
世界三大潮流の鳴門のうず潮が生まれる鳴門海峡という、
広い世界を見渡しても稀有な潮の流れを持った、3つの海峡があります。
そのおかげで、淡路島は一年を通して海の幸に恵まれ、
肥沃な大地では野菜をはじめ、牛や豚、鶏、米など、
全国に名を馳せる淡路島ブランドの食材たちが育っています。
まさに、食材の宝庫と言えるくらい、おいしいものがいっぱい。

そんな淡路島は、古くは万葉の頃より「御食国

みけつくに」と呼ばれ、
若狭や志摩と並んで新鮮な食材を朝廷に献上する役割を担っていました。
さらに遡れば、日本列島で最初に創造された島であると、
古事記や日本書記にも記されているほど。
食材の豊かさにおいても、島の成り立ちにおいても、
実はとっても長く、人を惹きつける歴史と物語が、ここ淡路島にはあるのです。

太陽がふりそそぐ大地と、特長ある海に育まれたおいしさ、
そして、これまでの月日が生んだ美しい自然。
淡路ハイウェイオアシスは、ひとことでは言いつくせない
島の魅力を“ぎゅっと”まるごと、詰め込みました。
食べて、遊んで、癒されて、島でのゆるやかな時間を楽しめるように。
あたらしい驚きと発見にあふれる淡路島を、あなたへ。

 

 

淡路島の「食」「遊」「買」

 

淡路ハイウェイオアシスに来るとかなり高いレベルで堪能できます。

 

  • 食べる

淡路牛、淡路島たまねぎをはじめとする野菜、魚介類など、淡路島とその近海の食材を贅沢に使った料理がズラリ。今日のお腹を、おいしさで満たしてくれます。

 

入ってるお店

 

レストラン「みけ家」
鮨処「すし富」
淡路島旬菜イタリアン「ポンテメール」
BBQハウス「モスタージ」
和食処 鯛料理 「大富」
Cafe Oasis
うまいもん市場

 

 

  • 遊ぶ

花と緑に囲まれた兵庫県立淡路島公園内にあり、海を眺めれば明石海峡のパノラマビュー。館内でくつろいだり、公園を散策したり、充実の1日が過ごせます。

 

レストラン等に目がいきがちですが遊び場としてもとても楽しめます。

お土産なども豊富なオアシス館や明石海峡の雄大な景色を楽しめるアトリウム。展望台からの景色もとてもいいです。

イベント広場でも旬な食材が並んでいたり、広場やアスレチックなどもあります。

 

 

  • 買う

海産物から練り物、取れたての野菜、スイーツ、地ビールまで、淡路島のご当地お土産がたっぷり揃います。ここでしか出会えない島の味わいを、お家でも。

 

 

お土産はやはり欲しいですよね。

 

淡路島産のお土産は他でも紹介しようと思いますが

 

淡路玉ねぎスープ
淡路玉ねぎドレッシング
あわぢびーる
竹ちくわ たけやん

 

などが有名ですかね。

 

玉ねぎを買って自家製玉ねぎスープを作るのもよし

 

【レシピ】淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

お土産などはまたおすすめを詳しくお話しようと思います。

 

淡路島にお立ち寄りの際は是非お立ち寄りください。

 

 

 

淡路ハイウェイオアシス

〒656-2401
兵庫県淡路市岩屋大林2674−3

 

 


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淡路島産、淡路で食べる海の幸「とと芳 (トトヨシ)」

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とと芳_ウニ

 

淡路は玉ねぎだけではありません。

 

やはり海の幸も絶品です。

 

本日は私がよく行くお寿司屋さんを紹介します。

 

南あわじ市にある「とと芳 (トトヨシ)」と言うお店です。

 

とと芳2

 

テーブルもあるのでご家族でも安心してたべれます。

 

 

とにかく新鮮な魚と美味しい日本酒がいただけます。

 

やはりまずはこれですよね。

 


絶品の板ウニ


 

とと芳_ウニ2

 

とと芳_ウニ3

 

 


淡路島の海の幸で代表的な

鱧 ハモ


 

とと芳_ハモ

 

 

その他の魚も新鮮でとても美味しい

 


こちらは珍しいアオベラ


 

とと芳3

 


お寿司


 

とと芳_寿司

 

お寿司や一品もの、お刺身、煮付けなども絶品です。

 

淡路島にお越しの際は是非。

 

淡路の絶品お魚をお楽しみください。

 

店名 とと芳 (トトヨシ)
ジャンル 寿司、天ぷら・揚げ物(その他)
住所 兵庫県南あわじ市榎列松田710 光ハイツ101
営業時間 17:00〜23:00
定休日 木曜日

 

 


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淡路島の玉ねぎで作る【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

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まるごと玉ねぎのシーチキングラタ

 

本日はとっても簡単に出来る玉ねぎレシピ

 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

のレシピを紹介します。

 


 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】

 

  • 材料 2人分
玉ねぎ(大)または玉ねぎ(小)×2個 1個
800ml
コンソメキューブ 1個
ローリエ(なくてもOK) 1枚
塩、ブラックペッパー 適量

 


 

  • 作り方

1.玉ねぎ(大)の頭とおしり部分を切り落とし、皮ごと縦半分に切る。おしり部分を深く切ると、煮ている最中にバラバラになってしまうので注意。
ラップに包み、電車レンジで5分。
(玉ねぎ(小)は頭とおしり部分だけ切り落とし、まるごと電子レンジへ)


2.やけどに注意しながら皮を剥き、バラバラにならないように真ん中へ爪楊枝を刺す。


3.鍋に玉ねぎ、水、ローリエ、コンソメキューブを入れて火にかける。
沸騰したら蓋をして、吹きこぼれないように弱火で5分。
レンジで玉ねぎに熱を通しているので、長く煮る必要はありません。

 


4.塩、ブラックペッパーで味を整えて完成

 

【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ

まるごと玉ねぎのシーチキングラタ


 

 

鍋によって、水とコンソメの量は調節してください
玉ねぎのトロトロさと甘さを感じられる簡単で贅沢なスープです

 

新鮮な淡路島の玉ねぎで【簡単!まるごと玉ねぎのコンソメスープ】を是非お試しください。

 


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淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

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まるごと玉ねぎのシーチキングラタ

 

 

今回は大好きな料理

淡路の玉ねぎで作る【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

のレシピを紹介します。

 

【まるごと玉ねぎのシーチキングラタン】

 


  • 材料  2人分
玉ねぎ(大) (玉ねぎ(小)×2個でもOK) 1個
シーチキン 1
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ(とけるチーズ) 適量
塩、ブラックペッパー 適量
飾りのパセリやチャービル等(無くてもOK) 適量

 


 

  • 作り方

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

1.玉ねぎを皮ごと、頭、おしりの部分ををカット
(この時あまり深く切りすぎると穴が開いて中身が出ちゃうので注意)
横半分にカットして、ラップに包み、電子レンジで5分。
皮ごとチンすることで、旨みと栄養がぎゅっ!と凝縮されます。
(小玉の場合は頭から3分の1部分をカットしてチンしましょう)


まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

2.玉ねぎにある程度熱が通り半透明になったら、真ん中部分をくり抜く(火傷に注意)
くり抜いた中央部分を粗みじん切り

 


 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

 

3.油を切ったシーチキン、マヨネーズ、粗みじんにした玉ねぎを和え、くり抜いたところへ詰める
上にマヨネーズ、ピザ用チーズをかけ、塩、ブラックペッパーを少量かける

 

 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタン


まるごと玉ねぎのシーチキングラタン

4.トースターで5分程焼く
焦げ目を確認しながら調節する
(我が家ではダッチオーブンに入れて4分程火にかけた後、焦げ目をつける為にバーナーで炙っています)

 


5.彩りよく飾り付けて完成

 

まるごと玉ねぎのシーチキングラタ


中身をミートソースにしたり、ライスを入れてみたり、ホワイトソースを入れたり応用はたくさん!
見ばえもよくて、クリスマスの食卓にもぴったりです

 

 

淡路島の甘い玉ねぎで是非お試しください。

 


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美味しい玉ねぎの選び方と簡単な保存法

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玉ねぎ選び方

 

 

みなさま美味しくて新鮮な玉ねぎの選び方はご存知でしょうか?

 

新鮮で美味しい玉ねぎの選び方を本日は紹介します。

 

 


 

ー鵑蛤の部分がぎゅっと締まっている
皮が乾燥していて艶があり、傷がついていない
ずっしりと重みがある

 


 

基本的には上記の3つを気にしていれば新鮮でいい玉ねぎを選べます。

 

 

玉ねぎは表面の傷や、頭部の切り口から痛みやすくなるため、表面に傷がないもの、頭部が固くてしっかりしているものを選びましょう。

 

私たちも玉ねぎを厳選するときや、管理、磨き、などの作業の中で特に気をつけています。

 

 



玉ねぎの保存方法

 

玉ねぎは常温で長期保存の利く野菜の一つです。


ネットなどに入れて風通しの良く陽の当らない場所を選び、乾燥した場所に保存すれば二カ月程持ちます。
新玉ねぎの場合は水分を多く含んでいるため出来るだけ早く食べたほうが良いです。湿気対策に新聞紙に包み、袋に入れて冷蔵庫にいれて保存すれば長持ちします。


また、湿度の関係から野菜室にいれるよりも普通の冷蔵庫に入れる方が良いです。


玉ねぎを上手に選び、上手に保存して出来るだけ美味しく玉ねぎを食ベてくださいね。

 


 

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玉ねぎはどんな方におすすめ?玉ねぎ豆知識

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淡路島玉ねぎ

 

日本では民間療法として「風邪を引いた時は玉ねぎをたっぷり使った味噌汁やスープを飲むと、解熱効果がある」

という説があるほど玉ねぎはカラダに良いものとされています。

 

ではどんな人におすすめなのでしょうか?


  1. 高血圧の方
  2. 疲れ気味の方
  3. 不眠症の方

 

上記の方に特におすすめです。

 

 

1の理由.

玉ねぎには、血液凝固を遅らせる働きがあります。高血圧の予防に有効です。 特に、玉ねぎの皮だけを煎じた液を飲むと非常に効果的ですが、 摂りすぎると血圧が下がりすぎることもあるので要注意。

血液がサラサラになるので毎日少量でも玉ねぎを摂取すると体質はかなりかわると思います。

 

2の理由.

玉ねぎのあの独特の辛みと香り。実は、硫化アリルという物質によるもの。 これを、ビタミンB1と一緒に摂取すると、消化液の分泌を助け、新陳代謝が盛んになります。逆に 糖質が体内でエネルギーに変わるのを補助するビタミンB1不足すると、疲労、食欲不振、いらいら等が起こります。 特に、夏バテ気味な時には、ビタミンB1の豊富な豚肉と組み合わせておおいに食べましょう。 

豚の生姜焼きなんかはとてもいいですね。

ちなみに硫化アリルは玉ねぎ調理の時に涙が出る要因です。空気中を漂っている『硫化アリル』は、催涙成分である為、目や鼻に入ると涙や鼻水を出させることとなるのです。涙が出て嫌な方は玉ねぎを冷やしてから調理する、マスクをするだけでもだいぶ違います。

 

3の理由.

夕食時に生の玉ねぎを食べると、ぐっすり眠れる効果があります。 硫化アリルは水溶性で水に溶けやすい上、熱が加わると、甘み成分に変化します。 栄養を摂ることが目的なら生食にするとよいでしょう。
生で食べるとにおいが気になるという方は、においを消すためには食後、牛乳を飲んだり、玉ねぎと一緒に卵やチーズを食べると効果的です。においのもとがたん白質と結合して、においが残りにくくなります。

 


 


以上、玉ねぎはどんな方におすすめ?玉ねぎ豆知識でした。

 

高血圧の方や、疲れている方、あまり寝つきが良くない方は試してみてはいかがでしょうか?

 

少しの食の変化でカラダの変化を体感してください。

 

 


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いろんな料理を玉ねぎたっぷりで栄養素アップ

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生姜焼き

 

私たちの食卓ではいろんな料理に玉ねぎ大盛りで作ります。

 

玉ねぎの健康に良い理由はこちらからご覧ください。

 

玉ねぎがカラダにいいと言われる理由

 

どういう料理で玉ねぎ大盛りでできるか。

 

もちろん上の写真の生姜焼きは鉄板ですね。

 

そのほかいろんなものを玉ねぎもりもりでいただきます。

 


  • 玉ねぎたっぷりハンバーグ

 

ハンバーグ

 


  • 玉ねぎたっぷり野菜鍋蒸し

野菜蒸し

 


 

  • 玉ねぎたっぷりのクリームパスタとオニオンスライスと玉ねぎスープ

パスタ


  • 玉ねぎたっぷりの八宝菜とオニオンリングと玉ねぎ丸ごとスープ


  • 玉ねぎ丸ごとオーブン焼き

 


  • スパイスから作る玉ねぎたっぷりのチキンカレー

 

 


まだまだあるのですが参考にどうぞ。

 

これらのレシピは順番にまた記事にしたいと思っています。

 

それでは良き玉ねぎライフをお過ごしください。

 


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「今ちゃんの『実は…』」淡路島の玉ねぎが紹介されました

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今ちゃんの実は

 

そういえばこないだ「今ちゃんの『実は…』」に一瞬東中青果の玉ねぎが出演していました。

 

玉ねぎ大国淡路島は、玉ねぎの事でよくテレビに出る事があります。

 

 

淡路島の玉ねぎは甘さと旨味があり、とても特徴的な玉ねぎです。

観光客の方もやはり玉ねぎを購入していただいております。

 

 

おみやげでも

 

●淡路たまねぎスープ

●淡路島特産玉葱パイ

●淡路島産たまねぎカレーあられ

●サクサク淡路島産たまねぎせんべい

●うずのくに南あわじ オニオンチップス

●【八千代あられ】玉ねぎコロコロ

 

などなど淡路島玉ねぎをふんだんに使用したお土産が人気です。

 

そしてやはりシンプルに、せっかくなので玉ねぎをそのまま購入していただく事が多いです。

 

 

そんな淡路島の玉ねぎを是非全国のみなさまに味わっていただきたいと考え直売をはじめました。

 

 

是非淡路島の最高品質の玉ねぎ「追熟あま玉ねぎ」をご賞味ください。

 


 

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淡路島玉ねぎの東中青果の冷蔵、 乾燥へのこだわり

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東中青果

 

 

 

淡路島の玉ねぎは、玉ねぎ小屋で ゆっくりと自然乾燥させ、 さらに冷蔵貯蔵させます。 阿万地区の追熟あま玉ねぎは その過程の中で特殊な貯蔵技術で より甘みと旨味を最大限に引き出しています。

 


  1. 温度や湿度など徹底した冷蔵・乾燥管理をすることで玉ねぎのシワ入りをさせません。
  2. シワ入りがないので傷みにくく、美味しいままの状態が続きます。
  3. 一粒一粒「磨き」という手法で専任スタッフが厳しく選別。
  4. 厳しい選別をクリアしたものだけが「追熟玉ねぎ」となって出荷される。

 

 

  • 追熟あま玉ねぎ

 

淡路島玉ねぎ

 

※追熟(ついじゅく)とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。

 

淡路島の玉ねぎは、玉ねぎに適した気候で甘くて旨味のある玉ねぎが出来上がります。そして追熟あま玉ねぎは特殊な管理技術で甘みと旨味を最大限に高めています。

 


  • 瀬戸内気候の ミネラル豊富な 土壌で育てる

冷蔵管理

 

 

●瀬戸内海気候の温暖と潮風に運ばれてくるミネラルを豊富に含んだ美味しい玉ねぎが育つ土壌を持つ「阿万(あま)地域」で育つ玉ねぎだけにこだわる。阿万には全国で唯一の玉ねぎを祀った「玉ねぎ神社(亀岡八幡宮)」があり、農家の方々の玉ねぎへの愛情や思い入れは淡路島の中でも特に強いことで知られています。

 

 


  • 私たちが管理しております

DSC_0042.jpg

 

淡路島の玉ねぎを是非いろんな料理でお楽しみください。

 

 


 

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最強の健康レシピ「酢玉ねぎ」

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みなさん酢玉ねぎはご存知でしょうか?

酢玉ねぎとはその名の通り玉ねぎを酢に入れて保存する料理です。

そのまま食べてもよし、豆腐やサラダにかけるもよし、とても使い勝手のいい保存常備食です。

そして玉ねぎはの効果はこのブログでもさんざん話してますが、


玉ねぎがカラダにいいと言われる理由


酢も血液がサラサラになる効果があります。


玉ねぎ×酢で血管に良い効果がさらにアップするのです!!


それでは早速酢玉ねぎのレシピを紹介します。


酢玉ねぎ

 

  • 玉ねぎ 2個
  • 酢 250ml(醸造酢がベスト)
  • はちみつ 100ml

 

 

酢玉ねぎ1

 

玉ねぎは褐色の方が栄養素が高いです。

 


ゞ未佑をみじん切りします。


 

酢玉ねぎ5


この時繊維と垂直に切った方が栄養素アップ
30分放置します

 


⊃檗Δ呂舛澆帖Χ未佑を鍋に入れる


 

うちの酢はこれ

 

酢玉ねぎ3

 

醸造酢ならなんでもオッケー

 

 


かき混ぜながら2分程度強火で加熱


 

酢玉ねぎ4

 

 


ぅ咼鵑砲弔瓩襦


 

酢玉ねぎ5

 

これで完成です。

 

 

 

どうですか?簡単でしょう?

お好みでオリーブオイルや塩などで味を調整するのも良いでしょう。

これで冷蔵庫で10日ほどは保存できます。


食べ方いろいろ

そのままでも美味しいので食べる毎日食べる癖をつけるととてもいいと思います。
血圧の高い人なんかは特にいいと思います。

そのほか、スモークサーモン、オイルサーディン、生ハムとあえてマリネ風
ステーキやハンバーグに添える
ポテトサラダやマカロニサラダに混ぜる
酢の物に混ぜる

などなど多様な使い方ができます。

 


これであなたも玉ねぎ健康ライフを楽しんでください。

 

 

もちろん美味しい玉ねぎで作ればより美味しくなります。

 

 

淡路島産追熟玉ねぎで「酢玉ねぎ」をぜひお楽しみください。

 

 


 

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血管に良い玉ねぎの秘密

淡路島玉ねぎ

 

 

以前に「林修の今でしょ講座」という番組で玉ねぎの特集がされてました。
私たちもとても為になる話だったのでここでおさらいをしたいと思います。

 

 


 

  • 「血管に良い栄養成分がより含まれている玉ねぎはどっち?」

玉ねぎクイズ

 

A.皮が白っぽい玉ねぎ

B.皮が褐色の玉ねぎ

 

 

答え

 

B皮が褐色の玉ねぎ

 

色が濃い方がケルセチンが多い


ケルセチンとは?

リンゴ・茶・タマネギなどに含まれる黄色色素で、フラボノイドの一種。染料・酸化防止剤のほか、動脈硬化や高血圧などの予防に効果があるとされ、健康食品に用いられる

 

 


 

  • 「玉ねぎと一緒にとることでケルセチンを効率よくとれる調味料は?」
  1. 醬油
  2. 味噌
  3. ごま油

 

答え

 

ごま油

 

ケルセチンは脂溶性なのでごま油で吸収性がアップします。

 

 


 

  • 「血管に良い成分を最大限に引き出す玉ねぎの切り方は?」

 

答え


繊維に対して垂直に切る

 

 

玉ねぎ切り方


垂直に切ることで含硫アミノ酸と酵母が合体してアリシン様物質ができる

 

 


 

  • 「血流改善効果をアップさせるために玉ねぎを切った後どうする?」

A.水にさらす
B.常温で置いておく

 

答え


B.常温で置いておく

 

玉ねぎさらす

 

玉ねぎを水でさらすと玉ねぎの栄養が流れ出てしまいます。
サラダなど生で食べる場合、玉ねぎを水にさらすとビタミンB1が流出してしまいます。
2時間ぐらい常温で放置すると辛みは少なく十分生で食べられます。
特に新たまはそのままでも十分甘く食べられます。

 


 

  • 「ハンバーグを作る時、血流改善の効果をより得るには玉ねぎをどのタイミングで混ぜる?」

ハンバーグ

 

A.炒めず肉に混ぜる
B.先に炒めて肉に混ぜる

 

 

答え


B.先に炒めて肉に混ぜる

 

玉ねぎ炒める

 

先に炒めることで血流改善に良い物質(硫化プロペニル)にすばやく変化させる

 



まとめ

 

血流に良い玉ねぎのすごいパワー

  • ケルセチンは血管が硬くなるのを防ぎ油と取ると吸収率が上がる
  • アリシン様物質を増やすためには玉ねぎを繊維に対して垂直にきる!
  • 切った玉ねぎは常温で2時間程度放置。水にさらすのはNG
  • 熱を加えると血流改善に良い物質に素早く変化する

 

 


 

 

いかがだったでしょうか?
一言に玉ねぎは血流改善に良いとされてますが調理の仕方によって身体にもたらす栄養分が違います。
正しく食べて最大限の栄養を玉ねぎから吸収してください。
 

 


 

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東中青果がおくる!南あわじ阿万地区の追熟あま玉ねぎ

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淡路島玉ねぎ

 

南あわじ阿万地区で作られる玉ねぎ。追熟あま玉ねぎ。

 

 

※追熟(ついじゅく)とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。

 

 

淡路島の玉ねぎは、玉ねぎ小屋でゆっくりと自然乾燥させ、さらに冷蔵貯蔵させます。

 

詳しくはこちら

淡路島の玉ねぎが甘くて美味しい4つの理由

 

阿万地区の追熟あま玉ねぎはその過程の中で特殊な貯蔵技術でより甘みと旨味を引き出しています。

 

そんな追熟あま玉ねぎを是非ご賞味ください。

 

 


私たちが管理しております。


 

東中青果

 

東中青果

 

東中青果とは1粒選、1粒磨きという手法でスタッフが手間ひまをかけ、1つ1つ丁寧に選別し、磨いています。
冷蔵管理、乾燥管理を徹底して玉葱を約1年サイクルで貯蔵しています。
冷蔵管理を徹底する事により糖度が増し綺麗でとても甘い、美味しい玉葱になります。


そんな甘くて美味しい阿万地区の追熟あま玉ねぎを是非全国の皆様に味わっていただきたいと考えております。

 

是非ご賞味ください。

 

 

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淡路島玉ねぎの栽培はいつから?130年の歴史

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淡路島玉ねぎ

 

 甘くて柔らかく、瑞々しいのが特長の淡路島玉ねぎ。ある研究では、他の産地の玉ねぎに比べ、糖分が約10%前後も高く、辛み成分であるピルビン酸が少ないことが判明しています。今回は、淡路島玉ねぎのルーツを探っていきたいと思います。 

そもそも玉ねぎのルーツは中央アジアで、古代エジプトの頃にはすでに貴重な栄養源であり、「薬」としても用いられていたそうです。そんな玉ねぎが日本に入ってきたのは、明治時代の初期のころ。意外にも日本での歴史はまだそこまで古くないんですね。 

 



日本の玉ねぎのはじまりは北海道、そして関西から!



日本に玉ねぎが入ってきた経路は2つあり、ひとつは北海道からで、『少年よ大志を抱け』で、有名なクラーク博士に同行したブルックス農学博士がアメリカ産の玉ねぎの種子を持ち込み、札幌農学校で栽培指導をして根づかせました。

そしてもうひとつの経路が、神戸の外国人居留地に住むアメリカ人から種子を手に入れた泉州の農家が栽培をはじめたものです。淡路島では1888年(明治21年)に輸入した玉ねぎの種子を現在の南あわじ市で試作したのがはじまりとされています。その後、多くの試行錯誤があり、1920年(大正9年)ごろから販売に向けた生産が本格的にはじまりました。 

 



40年あまりで生産農地が約250倍に!! 



1923年に約12ヘクタールだった生産農地は、1940年(昭和15年)には1,000ヘクタール以上に拡大され、戦後には淡路島に適した品種改良が行われるようになりました。1964年(昭和39年)には収穫面積は3,000ヘクタールを超え、単位収量においても全国平均を大きく上回り、名実共に日本一位の生産額を誇る特産地として確固たる基盤を築き上げることとなります。

1966年(昭和41年)に国が野菜指定産地制度を始めると、兵庫県下で4産地(淡路島の洲本、津名、三原北部、三原南部)が指定を受けました。そして2010年(平成22年)には『淡路島たまねぎ』の名称で地域団体商品を取得し、現在まで地域をあげてのブランド化に取り組んでいます。 

130年前に始まった淡路島の玉ねぎ栽培。色んな人たちの試行錯誤と創意工夫、日々の努力の結果、まさに“特産”といえる逸品です。玉ねぎ“だけ”でも驚くほどおいしいその豊かな味、是非ともご自身でもお確かめ下さいね♪

 

 

 

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賢く保存でより長持ち♪ 玉ねぎのオイシイ保存方法

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玉ねぎ保存方法

 

様々な調理法で、和・洋・中問わず活躍してくれる玉ねぎ。生活には欠かせない野菜ですが、そんな玉ねぎの特長として、『常温で長期保存が可能』ということが挙げられます。基本的には日光を避けた風通しのよいところであれば2ヶ月ほど、冷蔵保存でも1ヶ月ほど保存ができると言われています。基本的に多くの野菜は乾燥によって水分が失われ、シワシワになってしまうため、ある程度の湿度を保って保存することが多いのですが、玉ねぎの場合は逆に湿度が腐ってしまう原因になるんです。では、具体的にはどのような保存方法が適しているのか?今回はそれを見ていきましょう。

 

 


  • 吊るして保存

 

吊るし玉ねぎ

 

 玉ねぎ劣化の要因には、一番に湿気が挙げられます。そのため、風通しがよく乾燥した場所での保存が必須です。また、玉ねぎ同士が触れ合わないようにすることで、さらに長持ちさせることができます。そこでおススメしたいのが、玉ねぎを吊るして保存する方法。紐でひとつずつ縛って吊るすこともできますが、縛る手間が…という方にはミカンのネットやストッキングを使って保存する方法も。通気性がよく、袋状になっているため出し入れも簡単ですよ。
 一枚あたりのネットやストッキングに対して、複数の玉ねぎを入れるときは出来れば結び目を作り、ひとつひとつ仕切りを作ってあげると良いでしょう。また、何枚か吊るすときは他に吊るしている玉ねぎのネットと少しづつ高さをズラすなど、重ならないようにするとなお良いですよ。

 

 


  • 箱、段ボールで保存

 住んでいる環境上、吊るして保存が難しい場合、箱や段ボールに入れて保存するのが望ましいです。まず、玉ねぎをひとつずつ新聞紙に包みます。新聞紙には湿気を吸い取る効果があるため、これで玉ねぎを湿気からしっかりと守ります。あとは玉ねぎを箱・段ボールに入れて風通しのよい日陰に置きましょう。なお、箱に入れる際に気を付けたいのは玉ねぎをキッチリ入れるのではなく、なるべく隙間を空けて詰めること。玉ねぎがギチギチになった状態では風通しが悪く、傷みを早める原因になります。

 

 


※風通しのよい日陰に吊るして保存した場合、2〜3ヶ月ほどもつと言われています。しっかりと丁寧に保存すれば、かなり長期間保存できますが、注意したいのは新玉ねぎの場合。通常の玉ねぎよりも水分が多いため、どうしても傷むのが早くなってしまいます。新玉ねぎの場合はなるべく新鮮なうちに使うようにしましょう。

 


 特に保存方法を気にしなくても長期間保存ができるイメージが強い玉ねぎ。でも、しっかりと正しい保存方法を覚えれば、意識せず保存していたときよりもずっと長く保存することができますよ。様々な料理で、おいしく玉ねぎを使うためにも、より良い状態で上手に保存してあげたいものですね。

 

 

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東中青果玉ねぎ

淡路島玉ねぎの一番美味しい季節とは?

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淡路島玉ねぎ

 

淡路島の美味しくて甘い玉ねぎの旬の季節とはいったいいつなんでしょうか?

 

やはり野菜も旬の時期に食べたいものです。

 

淡路島では玉ねぎが年中手に入りますがやはり旬の時期はあります。


実は淡路島玉ねぎにも同じように見えて種類があります。

 

 

早生(わせ)、中手(なかて)、晩生(おくて)

 

の三種類

 

玉ねぎ食べごろカレンダー

 

 


早生(わせ)

新たま


収穫時期:3月下旬から5月初旬
新玉ねぎと言われる玉ねぎです。
早生の玉ねぎは甘みが強く、みずみずしいので生で食べるのに最適です。
玉ねぎを生で食べるとやはり辛みが残ります。ですが淡路の新たまは柔らかくてジューシー、その上みずみずしくて甘い。生の玉ねぎが好きな人やサラダにあえて食べるのが好きな方にとってはこの新玉ねぎが一番良いと思います。しかし新たまは日持ちが難しいので長期で置く方は冷蔵保存し、早めに召し上がってください。

 


中手(なかて)

新たま


収穫時期:5月から7月
こちらも新たまなのですが早生ほどの水分量はないので早生より長持ちします。
甘みが強く、みずみずしく、やわらかい。生でも甘みがあって美味しいです。

 


晩生(おくて)

完熟玉ねぎ


収穫時期:6月下旬から翌年3月頃
これぞ淡路島の玉ねぎとして最も出回っている玉ねぎです。生でも食べられますが加熱することで甘みが強くなります。これぞ日本でも淡路の気候でしか出来ない玉ねぎの王様です。

 

 


では旬は?


 

 

はい。旬という話でしたね。これはどれも甲乙つけ難くどの種類の玉ねぎが好きかという話になってきます。


最高にみずみずしい玉ねぎを生で食べたい →  3月下旬から5月初旬の早生(わせ)新たま

 

加熱でも生でもいろんな調理で楽しみたい!あと日持ちするのが嬉しい! →  5月から7月中手(なかて)新たま

 

加熱調理で思いっきり甘さと旨みを楽しみたい! → 6月下旬から翌年3月頃晩生(おくて)

 

 

是非すべての季節で淡路島の奇跡の玉ねぎをお楽しみください。

 

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淡路島のお土産は【福良マルシェ】

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福良マルシェ

 

道の駅「福良」から徒歩1分。うずしおクルーズのすぐ前にある
淡路島の美味しいものが揃ってる【福良マルシェ】

 

食の宝庫淡路島の食材がここに集まっています。

 

地元のものしか扱わず農産物、海鮮物、加工品など、淡路島の生産者の顔が見える美味しいものにこだわってるお店です。

 

そしてカフェテリアでは淡路島の美味しいものがその場で味わえます。

 

  • 商品ラインナップ

鮮魚・海産物

 

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淡路島の玉ねぎ

 

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淡路島産の旬の刺身

 

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太刀魚南蛮

 

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おさしみわかめ

 

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春キャベツ

 

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ほうれん草

 

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レタス

 

 

加工品

 

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黒酢たまねぎドレッシング

 

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おいしい玉ねぎスープ

 

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ゆずポン酢

 

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島はちみつ小

 

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芽かぶそうめん

 

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オニオンスパイス

 

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まんまみかんジュース


などなど他にも旬のものがたくさんおいてあります。


カフェテリアでは何と言っても新鮮な魚をその場で選んで乗せて食べる

 

セルフ海鮮丼

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そしてここでしか食べられない淡路島ピザ。

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淡路の玉ねぎのせ放題に季節ごとに旬な食材を使ってますので季節ごとに楽しめます。

 

その他「季節の男めし」「季節の女子丼」も大人気です。

 

淡路観光の際は是非お立ち寄りください。

 

もちろん東中青果の玉ねぎも置いてます。

 

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福良マルシェ
http://www.uzu-shio.com/fukuramarche/
〒656-0501 兵庫県南あわじ市福良甲1530-2
tel.0799-52-1244
営業時間 : 10:00〜18:00 
定 休 日 : 無休 
駐 車 場 : あり(100台)

 

 

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玉ねぎがカラダにいいと言われる理由

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淡路島玉ねぎ

 

あらゆる病気に効果があると言われる玉ねぎですが、具体的にどういう効果があるか知ってますか?

 

有名なところで「血液がサラサラになる」というところですがそれ以外にもたくさんの効果があります。

 

玉ねぎに含まれる栄養

  • 炭水化物
  • 食物繊維
  • ビタミンB類
  • ビタミンC
  • 葉酸
  • カルシウム
  • 鉄分
  • リン
  • カリウム

こんなにも栄養分が含まれています。

 

ではその栄養素がどういう風にカラダに効果をもたらすか。

 

血液サラサラ効果

まずは有名な血液サラサラ効果です。血液がサラサラになるとどういった効果が出るのでしょうか。

 

  • 動脈硬化
  • 脳卒中
  • 心筋梗塞

 

血液がサラサラになるとそういった生活習慣病を防げます。

上記の生活習慣病は血液の流れをよくすることで防げる病気です。

 

その他

高脂血症の予防

糖尿病患者の血糖値の改善

にも効果があります。

 

 

その他の玉ねぎでの様々な効果

  • 気管支ぜんそくの発作抑制
  • 骨粗鬆症
  • 解毒
  • 肝機能の強化
  • 視力強化
  • 老化防止
  • 抗炎症作用
  • 抗酸化作用
  • 殺菌作用

 

すごいですね玉ねぎ効果。ほとんどの体調不良に効果があると言っても過言ではないですね。

 

 

玉ねぎでダイエット効果

玉ねぎはダイエット効果もあります。

玉ねぎの辛みや、涙が出る作用は硫化アリルという成分です。この硫化アリルは脂肪の吸収を抑える効果や、悪玉コレステロールを退治してくれます。

 

有名な食べ方は酢玉ねぎというものがあります。酢玉ねぎについては別の章でご紹介したいと思います。

 

色々な食べ方でカラダにいい玉ねぎを毎日食べることにより、生活習慣病やカラダにもたらす様々な良い効果が得られます。

 

毎日玉ねぎを食べてカラダの芯から健康になりましょう。

 

 

 

 

 

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淡路島の玉ねぎが甘くて美味しい4つの理由

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淡路島玉ねぎ

 

 

淡路島といえば玉ねぎ。とても甘く、やわらかく、そしてみずみずしい日本の代表的な玉ねぎです。

 

ではなぜ淡路島の玉ねぎは甘くて美味しいの?

 

その理由を書いていきます。

 

  • 1.玉ねぎを作るために適した気候

 

瀬戸内特有の温暖な気候の淡路島。冬もほとんど雪が降りません。1年を通しても平均気温16度と玉ねぎ栽培に適した気温なのです。この気候が美味しい玉ねぎが作られる理由です。

 

 

  • 2.収穫時期

 

玉ねぎ収穫期のサインは、まっすぐ立っている葉が倒れる頃。しかし、淡路島の玉ねぎはそれから1週間ほど経過させ、しっかりと完熟させてから収穫します。気候と完熟の効果があの美味しい「甘み」につながります。

 

 

  • 3.収穫してからもまだまだ熟成させます

 

玉ねぎ小屋でゆっくりと自然乾燥させ、さらに冷蔵貯蔵させます。もちろんこの過程には特殊な職人技術が加えられています。その熟成期間でより甘くみずみずしい玉ねぎに仕上がっていきます。

 

 

  • 4.農業者が玉ねぎひとつひとつ丁寧に扱っています

 

 

甘くて美味しい玉ねぎを管理する農業者の努力は玉ねぎの美味しさを引き立てるのに大事な要素です。淡路島玉ねぎはとても柔らかいため、丁寧な扱いが必要です。甘さ、柔らかさ、みずみずしさ、それに美しさを保つ為に農業者がひとつひとつ丁寧に作業している事も美味しさの秘密です。

 

 

そうやって「世界一の玉ねぎ」の品質を保っているのが淡路島の玉ねぎです。

 

 

淡路島の美味しい玉ねぎを是非お試しください。

 

 

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